制粉工藝是將磨粉、篩理、清粉、刷麩按一定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)小麥進(jìn)行加工的過(guò)程。現(xiàn)代化的石磨面粉機(jī)粉路分為四個(gè)系統(tǒng)。每個(gè)系統(tǒng)里還包括不少輥式磨粉機(jī)和平篩組成的磨和篩相結(jié)合的工序(稱為道數(shù))，循序研磨和篩理，逐步使小麥磨制成面粉。

        石磨面粉機(jī)皮磨系統(tǒng)主要提取麥心和帶麩皮的麥心，清粉系統(tǒng)主要是利用風(fēng)、篩相結(jié)合的清粉機(jī)將純麥心和略帶麩皮的麥心(渣)分開(kāi)，并將部分麩屑吸出，渣磨系統(tǒng)是把從皮磨及清粉機(jī)下來(lái)的附有麩皮的麥心(渣)進(jìn)行輕研，刮去麩皮的麥心送往心磨系統(tǒng)，帶有麩皮的麥心仍回入清粉系統(tǒng)再處理。心磨系統(tǒng)是把清粉系統(tǒng)、皮磨系統(tǒng)及渣磨系統(tǒng)篩出的麥心和粗粉磨成面粉，并去除細(xì)麩皮。