首要，面粉機械在加工面粉前，都要把小麥放在水里洗一洗，這是為了面粉潔凈的需要，當然這是大型面粉機械的流水線作業(yè)，不是一道單獨的工序。洗過今后的小麥易于脫掉種皮，把麥仁加工成面粉，這是濕潤的作用，而在加工過程中，沒有對麥仁進行烘干，因此，加工出來的面粉是濕潤的。

最主要是濕潤的面粉也是安全的需要，假設面粉太干燥，就會有很多面粉飛到空氣中，當空氣中的面粉抵達一定的濃度，假設有明火閃現(xiàn)，就會發(fā)作爆炸，面粉爆炸的結果，與煤氣無異，威力很大，也就無所謂爆炸的發(fā)作。

雖是如此，這僅僅是加工技術所致，不會對面粉的質量有任何影響。