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全麥面粉必須要石磨面粉機才能磨出來嗎？
發(fā)布時間：2018-11-29 11:20:31 網(wǎng)站來源：泰興糧機 點擊：
全麥面粉在市場上非常受歡迎，通俗點來講它就是普通面粉中含有麩皮的面粉，用來制作全麥面包和小西餅等使用。它是由全粒小麥經(jīng)過磨粉、篩分等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分制成的產(chǎn)品，全麥面粉營養(yǎng)豐富，是天然健康的營養(yǎng)食品。
全麥面粉必須要石磨面粉機才能磨出來嗎？其實并不是?，F(xiàn)代磨粉業(yè)的工藝的復(fù)雜程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一般人的想象，可以把麥粒的每個部分都精細(xì)的分出來，便于配粉，制作全麥粉自然不在話下，根據(jù)需要選擇一定比例的全麥也完全可以。
中國的石磨起源于先秦，經(jīng)歷了各種加工形式的轉(zhuǎn)變，直到清末，石磨才逐漸被西洋來的機器取代。石磨面粉機在磨粉的時候做不到精細(xì)的分離，所以一部分胚芽和麩皮也被碾碎了篩不出去。如今在小麥整體品質(zhì)提升之后，石磨面粉的筋度也有所加強。胚芽和麩皮里含有比胚乳多的脂肪和風(fēng)味物質(zhì)，做出的東西更有麥香。
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