1）石磨面粉機前路皮磨和前路心磨的面粉其灰分較低，白度較好。

　　2）石磨面粉機渣磨和前路心磨的面粉是從胚乳中心制得，其蛋白質含量比其他系統(tǒng)要低，纖維素含量也很低，但降落數(shù)值較高。

　　3）石磨面粉機的后路皮磨和后路心磨制得的面粉，來自于小麥胚乳的外圍部分，此部分小麥粉的蛋白質和纖維素含量較高，降落數(shù)值和形成面筋能力下降。

　　石磨面粉機是我們新時代餐桌上新的寵兒，它因為特殊的石磨面粉機械加工工藝而身價大增，但是，由于價格原因，小型面粉加工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品存在著安全性不合格、產(chǎn)品重要部件質量差、主要性能指標不達標等質量問題，而使得石磨面粉的產(chǎn)品質量不達預期。因此，石磨面粉機操作加工不可懈怠的。

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